专业概况
食品科学与工程专业由2006年创办的食品生物技术专科专业发展而来，2011年获批本科招生。2012年湖北省战略性新兴支柱产业人才计划项目获批、湖北天峡鲟业实习实训基地立项建设；2013、2014年《食品安全与人类健康》湖北省视频公开课程、《食品分析与检测实验》湖北省精品资源共享课程获批；2023年《生物学综合实验》获批为国家级一流课程，《食品安全学》、《食品加工原理》省级一流课程获批；2024年《食品化学实验》省级一流课程获批。2014年湖北省属高校转型发展试点专业立项建设；2020年获生物与医药专业学位硕士点（食品工程方向），宝马bm112222实习实训教研室获批为省级优秀基层教学组织；2022年获批为湖北省一流专业建设点，2024年获批省级生物医药与大健康现代产业学院、省级新工科实践基地建设项目。
培养目标
本专业面向国家食品安全战略、健康中国战略和“十五五”时期食品产业高质量发展需求，服务湖北及长江中游地区食品加工、农产品精深加工、生物制造、大健康与现代食品产业发展，培养德智体美劳全面发展，具有良好人文素养、科学精神、工程意识、社会责任感和职业道德，具备扎实的数学、物理、化学、生物学和工程基础，系统掌握食品科学与工程相关基本理论、专业知识和实践技能，熟悉食品原料开发、加工制造、贮藏流通、质量安全、营养健康和产业管理等全链条过程，具备食品加工与装备、食品质量安全控制、食品分析检测、食品营养与健康、食品生物技术、绿色低碳加工、智慧监管和新型食品资源开发等方面的实践能力、创新能力和终身学习能力，能够在食品及相关领域从事生产技术管理、产品研发、质量检测与安全控制、工程设计、营养健康服务、市场监管、产业管理和教育培训等工作的高素质复合应用型工程技术人才。
核心课程设置
开设的专业核心课程有《生物化学及实验》、《食品工程原理》、《工程制图》、《食品加工原理》、《食品微生物学及实验》、《食品添加剂》、《食品机械与设备》、《食品化学及实验》、《食品安全学》、《食品分析及实验》、《食品营养学》、《果蔬储运学及实验》、《食品工艺学及实验》、《食品企业管理》、《食品营销学》等。本专业设置社会实践、专业见习、综合实验、金工实习、生产实习、毕业实习等特色实践活动。
专业特色优势
1. 教师队伍结构合理。教师队伍中教授10人，副教授15人，博士43人（占教师比例60%），分别毕业于德国慕尼黑大学、加拿大滑铁卢大学、江南大学、南京农业大学、华中农业大学、华南农业大学等国内外著名高校，具有食品科学、生物学、化学科学、环境科学等研究背景，其中湖北名师2人，湖北省科技特派员2人，黄石市突出贡献专家2人，黄石市科技特派员20人；聘请英国皇家科学院院士为兼职教师。近年来，教师承担国家自然科学基金、中央引导地方科技发展基金、湖北省自然科学基金等各类项目200余项，科研经费逾2000万元，在Food Chemistry、LWT-Food science and technology、Analytical Chemistry等国际重要学术期刊上发表论文80余篇，其中SCI论文50余篇；获得授权国家发明专利10余项；获得湖北省自然科学奖二、三等奖，湖北省科技进步一、二等奖、湖北省科技发明奖三等奖等省部级奖励10余项。
2. 重点科研或实习实训平台完善。建有国家级生物学实验教学示范中心、食用野生植物资源保育与利用湖北省重点实验室、特色野菜良种繁育与综合利用技术湖北省工程研究中心、省级生物医药与大健康现代产业学院、省级新工科实践基地、特色农产品生物转化技术湖北省概念验证中心、湖北名师工作室、天峡鲟业湖北省实习实训基地、宝马bm112222实习实训教研室省级优秀基层教学组织等国家级省级教学科研平台。实验室总面积5000余平方米，各类大型设备300余台，设备总值3000余万元，为培养目标的实现提供强有力的支持和保障。
3. 人才培养。以实践能力为导向，构建了“两基双导五段式”实践教学体系（两基：校内、外2类实习实训基地；双导：校内、外2类指导老师；五段式：课程实验—专业见习—综合实验—生产实习—毕业实习）。以《食品分析与检测实验》、《食品安全学》、《食品加工原理》、《食品化学实验》等省级课程为依托，创建了以兴趣为导向的“多元一体化”的个性化人才培养体系。构建了校政企“三方联动”、政产学研用“五位一体”协同育人的人才培养新模式。
4. 食品科学与工程专业前景良好。学生毕业后可在市场监管、卫生健康等政府行政部门和食品大中型企业就业。还可读研深造，食品科学与工程专业近5年考研率稳定在35%以上，每年都有学生被食品学科前列的江南大学、南昌大学、北京工商大学等录取，其中2025年考研率达36%，专业整体就业率达98%，其中多名同学在蒙牛、伊利、劲牌等行业龙头企业。
美食文化节
2026年食品科学与工程专业学生考研展示